手工制作无添加的绿豆“果冻”

高温来袭,社区来支招爽口小菜,近日,葑门片区(双塔街道)滚绣坊社区特地组织广大居民开展了“寻味初夏美食自制凉粉乐悠悠”的活动。

清爽入味的拌凉粉,不仅是夏季小酌时最受欢迎的菜肴,更能调动胃口、提升食欲。一筷凉拌绿豆凉粉犹如吹过心间的缕缕清风,吃下肚格外清爽舒服。社区“献宝”重在实惠,比如来自南林苑小区的胡秦英阿姨,觉得自己琢磨的绿豆凉粉很不错,愿意和街坊邻居一起分享。用一份绿豆粉和一份凉水调成无颗粒的糊状,在锅内倒入五份凉水并用大火烧开,再转小火慢慢倒入调好的绿豆糊,不断搅动至粉糊熟透。透明的液体倒入容器中静置,重庆夕阳红,等约两三个小时候就完全凝固了。

胡阿姨边示范边教大家学习,阿姨伯伯们有什么不清楚的环节,胡阿姨都耐心地解答。这款绿豆凉粉,营养丰富,可拌可炒,可刨丝可切块,胡阿姨给大家现场拌的凉粉,搭配胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、葱花、蒜泥、香油和各种调味料,一下子香气四溢,让人忍不住咽口水。

胡阿姨觉得自己做凉粉,只有绿豆粉和水,没有其他添加剂,让自己和家人吃得更放心,她感谢社区提供这么一个平台,和大家分享和回味她小时候常吃的特色小吃。绿豆味甘性凉,有清热解毒功效,夏季绿豆凉粉可作为是排毒养颜的佳品。这道菜不仅清爽可口,也是老少皆宜的绿色保健食品。(俞律)

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